Pagina nueva 2

MISCELÁNEA

1

LOS MOLINOS

ASTRONOMÍA

DULCES

PIROLUSITAS

1

ROSCAS BLANCAS

ROSCAS DE CANDIL

1

REPORTAJE GRÁFICO

RECETA DE LAS ROSCAS BLANCAS

Por Felisa Ramiro Pérez

INGREDIENTES DE LAS ROSCAS BLANCAS

PARA HACER LA MASA

1. Huevos Media docena	2. Aceite 1/4 de litro	3. Leche 1/4 de litro	4. Harina 1 kilo y 1/2

5. Azúcar 200 gramos	6. Ralladura de un limón	7. Una copa de licor de anís	8. Un sobre de levadura

PARA HACER EL BAÑO BLANCO

1. Dos claras de huevo	2. Azúcar 400 gramos	3. Agua Una copa

ELABORACIÓN

PREPARACIÓN DE LA MASA


1. Partidos los huevos, se baten.	2. Se echan en los huevos batidos la leche y el aceite.	3. Se continúa con el batido.	4. Se echa el azúcar.

5. Se vuelve a hacer un batido para homogeneizar la mezcla.	6. 7. y 8. Se echa la copa de licor de anís, la bolsa de levadura y las ralladuras de limón.

9. Se continúa con el batido.	10. Se echa la harina.	11. Se continúa con un batido a mano.	12. Aspecto final de la masa

LA FRITURA DE LAS ROSCAS BLANCAS


13. Untarse las manos de aceite para que no se pegue la masa en ellas al hacer las roscas.	14. Se coge un trozo de masa y con el dedo se hace un agujero en el centro.	15. y 16. Se estira la rosca y se hace un ocho con ella.

17. El ocho se dobla por el centro, para que coincidan los dos agujeros.	18. Si las paredes interiores de la rosca se pegan, introducir una vara en su centro y hacerla girar.	19. Dar la vuelta a las roscas y sacarlas cuando estén suficientemente doradas.	20. Las roscas sacadas del aceite se depositan en un recipiente a la espera del baño.

EL BAÑO DE LAS ROSCAS BLANCAS


21., 22. y 23. Se baten las dos claras de huevo hasta conseguir el punto de nieve.			24. En los 400 gramos de azúcar se echa la copa de agua.

17. Se pone a calentar la mezcla de azúcar y agua para que se haga almíbar.	18. y 19. Dos formas de comprobar que el almíbar está en su punto: - en la cuchara, si cogemos un poco de almíbar y lo dejamos caer, se debe quedar un hilo colgado después de chorrear; - en los dedos, si se los unta con el almíbar, debe quedarse una escama o un hilo colgante.		20. El almíbar se echa lentamente en las claras a punto de nieve mientras se bate la mezcla.

21. y 22. Con un pincel se untan las roscas con la mezcla del punto de nieve y el almíbar.

EL RESULTADO


22. Este es el aspecto final de las roscas blancas.	Felisa Ramiro nos muestra sus roscas blancas.